| 2009 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 250ml / CASTELLO DI AMA2009 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 250ml / CASTELLO DI AMAキャンティ・クラシコのカステッロ・ディ・アマからオリーブ・オイルが届きました！標高420〜510mという高地に植えられているオリーブの木から搾り取ったエキストラ・バージン・オリーブ・オイルです。オリーブオイルは果実から搾り取った果汁をそのままにしておくだけで(水と油が自然に分かれて)得られる、とてもナチュラルなオイルです。オリーブオイルはオイルですがオリーブの果汁そのものでもあるのですね。ワインのように発酵させない生ものなので原料となる果実の品質とフレッシュさが命。アマでは果実を傷つけないよう慎重に人の手で摘み取り、時間をおかず収穫後12時間以内には圧搾する部屋へ運び込みます。圧搾後に得られた果汁は低温の遠心分離機にかけ、水分と油を分離します。オイルのフレッシュさを保つためには酸化を極力避けなければなりませんが、アマではその点に最も考慮し、酸化を起こさないよう迅速に、そして丁寧にオリーブオイルを取り出します。エクストラ・バージン・オリーブオイルは国際オリーブオイル協会において「風味、香りともに完璧で酸度が0.8%以下のもの」と定められていますが、アマのエクストラ・バージン・オリーブオイルの酸度はわずか0.17％しかありません。フレッシュでいきいきとした香り、エレガントなバランスのなかに魅力的な甘味があります。エクストラ・バージン・オリーブオイルのなかでも最高峰の優れた品質をどうぞお試しください。※賞味期限：2011年8月 |
